Un chef israélien élu meilleur nouveau restaurant des États-Unis

Le chef Nir Mesika est originaire du nord d’Israël et il a ouvert son restaurant « Timna » il y a seulement huit mois

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Le chef Nir Mesika, originaire de la ville Kiryat Motzkin au nord d’Israël a ouvert il y a huit mois son restaurant « Timna » dans l’East Village à New York.

Après huit mois seulement, il vient de recevoir le titre du meilleur nouveau restaurant 2015 des États-Unis par les lecteurs de « USA Today » et « 10Best », rapporte Ynet.

« Quand j’ai entendu que j’étais sélectionné, j’ai eu du mal à respirer pendant quelques secondes, » confesse le chef israélien.

Le chef revient sur le travail acharné qu’il a fourni dans ce restaurant. «Nous avons investi toute notre âme ici,» explique-t-il.

« Mais pour quelqu’un puisse dire, moi, Nir Mesika de Kiryat Motzkin, je suis le chef du meilleur nouveau restaurant aux États-Unis ? C’est incroyable, » se réjouit-il.

Le chef israélien a commencé sa carrière dans un restaurant de Tel Aviv, Goocha. Après cette expérience, il a ouvert un restaurant casher à Milan appelé Denzel puis il est revenu en Israël. Il a alors travaillé avec l’un des chefs les plus connus d’Israël, Méir Adoni dans son restaurant Catit.

Puis, il est devenu le sous-chef du Mizlala, ouvert par Méir Adoni rue Nahalat Binyamin à Tel Aviv. C’est dans ce restaurant qu’il a rencontré sa femme. C’est grâce à elle que le chef a tenté l’aventure américaine.

Après avoir dirigé un restaurant à Williamsburg en arrivant aux États-Unis, il a finalement décidé d’ouvrir son propre établissement, Timna, avec deux autres partenaires.

Nir Mesika avoue qu’il avait la volonté de mettre à l’honneur son pays d’origine tout en ayant peur de déclarer ouvertement qu’il s’agissait d’un restaurant israélien.

« Il s’agissait de la nourriture que nous voulions servir. » Il ne regrette pas son choix aujourd’hui. « C’était la bonne chose à faire d’un point de vue commercial, parce que New York regroupe tous les types de nourritures mais la nourriture israélienne reste méconnue ».

Cette passion pour l’art culinaire a commencé très tôt, dès l’âge de 13 ans Nir testait ses recettes sur sa soeur.

Un dîner pour deux personnes est à partir de 120 dollars.

A la carte les clients retrouvent différentes spécialités telles que : un ragout ‘Harira’ marocain, Kubaneh, Sashimi méditerranéen.