Un chef israélien étoilé Michelin ouvre son premier restau dans une ville arabe

Tout dans le menu de chez Eight, une chaîne de sandwicheries casher, est à huit shekels (2 Eur). Le dernier restaurant ouvert se trouve à Baqa al-Gharbiya, sur la rue Al Quds, l’artère principale de la ville du nord.

« J’espère que d’autres chefs suivront mes traces », a déclaré Roth à l’ouverture. « Je suis heureux de l’opportunité qui m’a été donnée de tisser des liens entre les gens et les cultures par la nourriture. »

Eight, qui a des succursales à Jérusalem, Tel Aviv, Haïfa et Beer Sheva, ainsi que dans des villes plus petites comme Hadera, Afula, Ashdod, Netivot et Ashkelon, propose un menu de burgers principalement à base de bœuf, d’agneau, de canard ou de poulet. Avec des options sans viande comme les omelettes et les champignons portobello. Il y a aussi des salades et les plats d’accompagnement habituels tels que les rondelles d’oignon, des frites, de la purée de pommes de terre et des ailes de poulet.

Roth a eu l’idée de ce concept à bas prix après avoir remarqué que les grandes portions servies dans les restaurants n’étaient souvent pas terminées.

Les sandwiches sont relativement petits chez Eight, ce qui permet de proposer des prix raisonnables et, comme il l’a écrit sur le site du restaurant, il veut lutter contre la culture de la consommation excessive en mettant l’accent sur la qualité, la nouveauté et la liberté de choix du consommateur.

Les clients peuvent commander trois articles plus une boisson pour NIS 26 (6,5 Eur), s’ils ont faim, et il y a des repas pour enfants qui comprennent un plat principal, des frites et une boisson pour 18 NIS (4,5 Eur).

C’est une orientation nouvelle pour Roth, qui a déménagé aux Pays-Bas avec sa femme néerlandaise (qu’il a rencontrée à Eilat). Il a suivi une formation de chef, tout en ouvrant son premier restaurant, Brouwerskolkje, qui a obtenu deux étoiles Michelin aprés un peu plus de six ans.

Les restaurants Roth & samhoud à Amsterdam, ouverts par l’entrepreneur Salem Samhoud, ont également reçu deux étoiles Michelin, et sont connus pour leur combinaison de gastronomie classique et moléculaire.