Décès du charcutier parisien casher Demitri Panzer

M. Demitri Panzer, charcutier de la rue des Rosiers, est décédé ce 4 août, a rapporté la page Facebook de sa boutique. L’enterrement a eu lieu à Jérusalem.

Selon son compte, l’homme était né le 3 juin 1942 et était âgé de 78 ans.

Il avait ouvert la charcuterie Panzer, au 26 rue des Rosiers, institution ashkénaze du Marais, en 1978. La boutique casher était ouverte tous les jours, sauf les samedis, les jours de fêtes juives et les vendredis après-midi.

On pouvait y trouver du pickelfleisch (poitrine de boeuf saumurée), du cracovy (saucisson de boeuf fumé à la graisse d’oie), des harengs gras ou encore des cornichons au sel et de la choucroute.

La boutique a fermé en 2014. Nicolas Panzer, le fils, a alors ouvert une autre charcuterie dans le 16e arrondissement de Paris.

A la fermeture, Demitri Panzer avait déménagé en Israël et ouvert une nouvelle charcuterie à Netanya, rue Smilansky.