Le chef Michael Solomonov participera à l’ouverture d’une école de cuisine

NEW YORK (JTA) — Michael Solomonov, restaurateur primé de Philadelphie, a intégré le conseil consultatif d’une école de cuisine israélienne, qui ouvrira ses portes en 2021.

Solomonov a annoncé qu’il deviendra membre du conseil consultatif de l’école lors d’une conférence de presse à New York la semaine dernière, aux côtés de Lior Lev Sercarz, un chef israélien impliqué dans le projet.

Les deux chefs travaillent avec le Fonds national juif pour créer l’Institut culinaire de Galilée au kibboutz Gonen près de Kiryat Shmona, dans le nord du pays. Solomonov collabore également avec le Fonds national juif pour fonder une centre d’innovation culinaire et technologique dans la ville. L’institut et le centre coûteront 29 millions de dollars.

L’institut proposera une formation diplômante de 4 ans et la première promotion commencera à l’automne 2021.

« J’ai toujours de la peine quand des jeunes et femmes en Israël ou dans la région n’ont pas ce qu’il faut pour suivre des études de cuisine. Il existe quelques écoles privées, ce qui est super, mais pas à l’échelle que je souhaite », a expliqué Sercarz à la Jewish Telegraphic Agency en 2017.

Les deux chefs sont nés en Israël mais basés aux Etats-Unis. Solomonov a ouvert plusieurs restaurants, et son établissement de Philadelphie, Zahav, a été nommé meilleur restaurant du pays en mai par la James Beard Foundation. Sercarz est propriétaire de La Boite, un magasin huppé d’épices à Manhattan.

« Nous assistons à une renaissance de la cuisine israélienne à mesure que les restaurants américains adhèrent à un melting-pot de cuisines de mon pays d’origine », a dit Solomonov dans un communiqué. « GCI, sous l’égide du FNJ, sera un nouveau genre d’école de cuisine, où des chefs en herbe travailleront avec un mélange de cultures et de cuisines unique qu’on ne trouve que dans le nord d’Israël. »